«Сири Франції такі численні і різноманітні, що серед них обов'язково відшукається такий, який сподобається найвимогливішому знавцеві. Вони - апофеоз хорошого обіду, його завершальний фейєрверк«(Моріс Сайман французький письменник і журналіст, 1927 рік).
Сир люблять не лише ворона і лисиця, але і велика частина людства, що населяє земну кулю.
У вересні, з 16-го по 19-і, проводиться фестиваль сиру в Італії, в місті Брамгороде.
А 13 жовтня відкривається популярний в Європі сирний базар, на який щороку з'їжджається величезна кількість туристів зі всього світу.
Підготовка до фестивалю починається заздалегідь, в передмісті Парижу вибудовується, займаючи велику територію, цілий базар, на якому сировари з десятка європейських країн ставлять свої шатри.
На фестивалі можна спробувати більше 130 сортів сиру з коров'ячого, козиного і овечого молока.
Найбільше сирів виготовлені французами. Представлені найрізноманітніші сорти: рокфор, бри, камамбер, ливаро, валансэ, і інші.
Представлені також всілякі блюда з сиру, починаючи з супів і закінчуючи десертами.
Увесь фестиваль супроводжує жива музика, проходять покази неформального кіно, даються концерти і розігруються спектаклі.
Більшості з нас складно потрапити на фестиваль в Італії або дегустацію сиру у Франції, але вже у себе удома ми можемо влаштувати свято сиру у будь-який день, коли побажаємо, і приготувати сирні блюда.
Бутерброди з сиром і печінковим паштетом
Вам буде потрібно:
- 70 г плавленого сиру;
- 80 г печінкового паштету;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка подрібненої зеленої цибулі.
Спосіб приготування :
Сир і паштет розтерти по-отдельности з додаванням вершкового масла.
Скибочки хліба обмазати однією і іншою масою уподовж так, щоб між ними залишився вільний простір, який потрібно посипати зеленою цибулею.
Тартинки з сиром
Вам буде потрібно:
- 350 г білого хліба;
- 150 г сиру;
- 350 г відвареної телятини;
- 50 г вершкового масла.
Спосіб приготування :
Хліб нарізувати скибочками, змастити з обох боків розплавленим вершковим маслом, покласти на кожну скибочку хліба скибочку телятини, посипати тертим сиром і запекти в заздалегідь розігрітій духовці.
Суп з сиром
Вам буде потрібно:
- 400 г курячого філе;
- 150 г сиру;
- 1-2 ріпчасті цибулини;
- 1 морква;
- 2-4 картоплини;
- 15 г зелені петрушки;
- 1 лавровий лист;
- вершкове масло;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Філе промити, нарізувати, залити водою, варити до напівготовності, додати нарізану кубиками картоплю.
Лук дрібно нарізувати, обсмажити на вершковому маслі, додати натерту на терці моркву, загасити, додати у бульйон, поварити 5 хвилин, додати натертий на терці сир. Посолити, поперчити, додати лавровий лист, варити до готовності.
При поданні на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.
Курка в сирі
Вам буде потрібно:
- 1 курка;
- 1 склянка натертого на терці сиру;
- 2 яйця;
- 1/2 склянки молока;
- 1 чайна ложка крохмалю;
- 1 ріпчаста цибулина;
- панірувальні сухарі;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Курку промити, розрізати на шматки, покласти в глибоку сковороду, посолити, залити водою і гасити, поки вода не википить, а курка не стане м'якою.
Змішати сир, яйця, молоко і крохмаль, додати сіль, перець, добре збити.
Шматки курки умочити в цю суміш, обваляти в сухарях і обсмажити до золотистого кольору на сковороді з розігрітим вершковим маслом.
Рулетики баклажанові з сиром
Вам буде потрібно:
- 1 великий баклажан;
- 100 г сиру;
- 2 зубчика часнику;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- майонез;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Баклажани промити, нарізувати тонкими скибочками, обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
Часник розтовкти, сир натерти на терці, зелень подрібнити, все перемішати, посолити, поперчити, додати майонез і, змастивши цією сумішшю баклажани, згорнути їх рулетиками.
Викласти на деко, змащене олією, і запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.
Салат з сиру по-французьки
Вам буде потрібно:
- 1 склянка натертого сиру;
- 200 г рису;
- 1 невелика ріпчаста цибулина;
- 1 невеликий солоний огірок;
- 4 помідора;
- 1/2 склянки сметани;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Рис відварити, відкинути в друшляк, остудити.
Натертий сир змішати із сметаною, додати подрібнений лук, сіль, перець, перемішати з рисом, викласти в салатник, прикрасити часточками нарізаного огірка і четвертинками помідорів.
За бажання згори полити лимонним соком.
Салат з сиру із зеленою цибулею і часником
Вам буде потрібно:
- 200 г російського або голландського сиру;
- 3 яйця;
- 10 г зеленої цибулі;
- 1-2 часточки часнику;
- -майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Яйця зварити круто, порізати кубиками. Сир нарізувати невеликими шматочками, зелену цибулю подрібнити, все перемішати і викласти на тарілку з розтовченим часником і сіллю, все перемішати, залити майонезом і поставити на 40-50 хвилин в холодильник.
Салат з сиром і індичкою
Вам буде потрібно:
- 50 г сиру;
- 150 г філе індички;
- 150 г шампіньйонів;
- 1 невеликий солоний огірок;
- 2-3 помідора;
- 2 гілочки петрушки;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Філе відварити, остудити, нарізувати локшиною. Шампіньйони відварити окремо і теж нарізувати локшиною, сир натерти на терці, огірок подрібнити, за бажанням додати сіль, все перемішати, заправити майонезом. Згори укласти нарізані часточками помідори і прикрасити гілочками петрушки.
Сирні «Корали»
Вам буде потрібно:
- 75-80 г натертого сиру;
- 125 г борошна;
- 1/2 склянки молока;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Перемішати усі інгредієнти. Якщо тісто вийде занадто крутим, додати молока, якщо занадто рідким - муки.
Розігріти на сковороді рослинну олію і через воронку повільно, по спіралі вилити тісто. Смажити, поки тісто не стане хрустким.
Готові сирні «корали» посипати петрушкою.
Лимонний напій з сиром
Вам буде потрібно:
- 100 г сиру;
- 1 жовток;
- 1/2 склянки молока;
- 1-2 ст. ложки лимонного соку.
Спосіб приготування :
Сир натерти на терці, покласти в міксер, додати молоко, жовток, лимонний сік і збити впродовж 1 хвилини.
_thumbnail.jpg)
